Restaurants in Centre Sardinia, Sardinien

Überall auf Sardinien findet man verschiedene Nudeln- und Fleischgerichte.HOTEL Centre Sardinia Die bekanntesten Hauptgerichte der Ogliastra sind Culurgionis, Teigtaschen mit einer Kartoffel- und Käsefüllung, und Lorighittas, ein handgemachter Teig, ausschließlich in Morgongiori hergestellt, beide mit Tomatensoße angemacht. Weiter im Landesinneren dominieren eher Küchentraditionen, die aus der Weide- und Ackerbaukultur der Insel stammen. Überall verbreitet ist das Spanferkel – “su Porcheddu“-über Myrtenholz gegrillt. „Su Tattaliu“ und „Sa Cordula“ sind aber die absoluten Spezialitäten. Für die erste werden Leber, Lunge, Herz und andere Innereien des Lamms auf einen Spieß gesteckt und überm offenen Feuer gebraten. In “Sa cordula“ werden der Magen und die Kutteln des Lamms zusammengehalten von Därmen mit  in Tomatensoße gekochten Erbsen.  Je weiter man sich der Küste nährt, desto mehr wird Fisch das Hauptgericht der lokale Küche. Goldbrasse, Meeräsche, Tintenfische, Langusten, um nur einige zu erwähnen, sind die häufigsten Fischsorten. Eine ganz besonders köstliche, lokale Spezialität ist die "Bottarga".HOTEL Centre Sardinia Es handelt sich um Meeräschen-Rogen, der gepresst und mit Salz bestreut verzehrfertig getrocknet wird. Weniger bekannt ist “Mrecca”: Für dieses Gericht werden die Eier der Meeräsche in Salzwasser gekocht und in aromatische, sardische Gräser eingewickelt.  Ein beliebter erster Gang ist Fregola mit Herzmuscheln oder Lorighittas. Ein Klassiker für den  zweiten Gang: bue rosso, Fleisch der "roten Ochsen" aus der Gegend von Muntiferrru. Der Käse, frisch oder reif, wird aus Schafsmilch hergestellt und gilt als Krönung für jedes Essen. Wenig einladend ist der auf der Insel überall bekannter casu marzu, ein Käse mit lebenden Maden, dessen Verkauf zwar verboten ist, der aber überall auf der Insel privat hergestellt wird. Trotz seines Aussehens gilt als eine absolute Köstlichkeit. Gebäck und Kuchen werden meist aus Honig, Obst und Nüssen gemacht und halten sich auch nach Anbruch der Packung problemlos über Wochen – wie die Torrone (weißer Nougat) aus Tonara, die Orulettas, Kuchen mit Honig und Zucker oder Su Pistiddu, Gebäck aus gekochtem Traubensaft und Orangenschale.  Aus der Cannonau-Traube, eine der ältesten Traubensorten der Welt, werden sehr verschiedenartige  Rosé- und vollmundige, starke Rotweine gekeltert. Jerzu und Nepente di Oliena gehören zu den am meisten geschätzen Etiketten.