Die Haupt-Fleischgerichte bestehen meist aus gegrillten Ferkeln, Ziegen und Ziegenkitz.HOTEL Iglesias Bei den Teiggerichten sollten auf jeden Fall Fregola con arselle (Hartweizengrieß-Kügelchen mit Herzmuscheln) sowie Malloreddus alla campidanese (handgemachte, kurze Pasta mit einer Tomatensoße, Wurtstückchen und Pecorino) probiert werden. Verschiedene Käsesorten und Schinken sind überall zu haben und schmecken besonders gut, wenn sie mit lokalen Weinen wie Carignano del Sulcis oder dem Monica di Sardegna gereicht werden.