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Sardinien

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Die unverfälschten Gerichte der sardischen Küche bieten für jeden Gaumen etwas, auch wenn man sie nicht gerade als vegetarisch bezeichnen kann.Hotels in SardinienHotels in Sardinien Die sardische Küche besteht aus einer großen Vielfalt regionaler Gerichte. basierend auf Nudeln, Fleisch, Fisch, Schafs- und Ziegenkäse. Auf der Insel werden außerdem hervorragende Weine aus heimischen Traubensorten angebaut.Regionale Spezialitäten sind zudem Gebäck und Kuchen, die meistens mit Mandeln, Honig und frischem Käse gebacken werden. Zu den bekanntesten Nudelsorten zählen die Malloreddus, kleine, handgemachte Nudeln mit Safran, die mit Tomatensoße, sardischer Bratwurst und geriebenem Käse serviert werden, oder die Culurgionis, Teigtaschen mit einer Kartoffelfüllung, die mit Tomatensoße und Minzblättern angemacht werden.

In der traditionellen Küche spiegelt sich die Weide- und Ackerbaukultur der verschiedenen Regionen der Insel wieder. Überall verbreitet sind geschmortes oder gegrilltes Lamm, Wildschwein oder Schwein.Hotels in SardinienHotels in Sardinien Das am Spieß gebratene Ferkel – “su Porcheddu”– ist normalerweise ein 20 bis 40 Tage junges Tier, wiegt 3,5 bis 6,5 Kilo und wird wegen seines hervorragenden Geschmacks geschätzt. Man kann es in den zahlreichen Agriturismi kosten, wo es über einem Feuer aus Myrtenholz gegrillt wird. Frischer Fisch aus dem Mittelmeer ist ein weiteres wichtiges Kapitel auf dem sardischen Speisezettel. Er wird häufig geschmort, gebraten sowie zu Nudelgerichten und in Suppen angeboten. Die Zubereitung der verschiedenen Gerichte ist meist sehr einfach; und Olivenöl, Petersilie, Knoblauch und frische Tomaten dürfen nicht fehlen.

Auf jedem Fall sollte man die “Bottarga” probieren, in Salz getrockneter Rogen der Meeräsche. Sie wird normalerweise als Vorspeise mit Ölivenöl oder gerieben zu Spaghetti serviert. Außerdem wird fast überall frisches Gemüse wie Fenchel, Tomaten, Oliven, Paprika, Artischocken oder Auberginen mit einem “Pinzimonio” gereicht – ein Schälchen mit gesalzenem und gepfefferten Olivenöl, in das man das rohe Gemüse dippt. Von Nord bis Süd, an der Küste sowie an den Rändern der Lagunen wird überall Wein angebaut. Es werden sehr unterschiedliche Weine produziert, unter anderen die Weißweine Vernaccia und Vermentino und die Rotweine Cannonau, Monica und Carignano. Nach einem guten Essen sollte man die ausgezeichneten sardischen Liköre wie Mirto (aus Myrtenbeeren hergestellt), Limoncello oder den Fil’e ferru (ein lokaler Brantwein) probieren.

Schließlich wird hier auch Bier, das leichte und erfrischende Ichnusa, gebraut.

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  • L'Oasi

    Via Trento 10, 08030 Teti (NU)
  • Abini

    Corso Italia 23, 08030 Teti (NU)
  • Da Maria

    Via Vittorio Emanuele 18, 08020 Ovodda (NU)
  • Frores de Monte

    Corso Vittorio Emanuele 30, 08030 Austis (NU)
  • La Quercia

    Località Arelò 1, 08030 Austis (NU)
  • Da Solianu

    Via Mazzini 1, 08020 Ovodda (NU)
  • La Locanda

    Via Vittorio Emanuele 12, 08020 Tiana (NU)
  • Villa Fiorita

    Viale Europa 2, 08038 Sorgono (NU)
  • La Cantina

    Vicolo Giovanni Maria Bellu 3, 08038 Sorgono (NU)
  • Da Nino

    Via Nazionale, 08038 Sorgono (NU)
  • Da Pupo

    Corso IV Novembre 10, 08038 Sorgono (NU)
  • Roberto Onano

    Via Municipio 4, 08039 Tonara (NU)
  • Su Muggianeddu

    Via Monsignor Tore 10, 08039 Tonara (NU)
  • Su Toni

    Via Italia 11, 08039 Tonara (NU)
  • Romagna

    Via Roma 60, 08020 Gavoi (NU)
  • Gardenia

    Via Taloro, 08020 Olzai (NU)
  • Osteria Borello

    Viale Repubblica 104, 08020 Gavoi (NU)
  • Azzurra

    Via Su Riu Mannu 7, 08020 Ollolai (NU)
  • Santa Rughe

    Via Carlo Felice 2, 08020 Gavoi (NU)
  • Marabù

    Via Settembrini 40/50, 08020 Gavoi (NU)
  • Sa Valasa

    Località Lago di Gusana, 08020 Gavoi (NU)
  • Sa Curva

    Via Roma 201, 08020 Gavoi (NU)
  • Sa Sortilla

    Via Roma 241, 08020 Gavoi (NU)
  • Il Cinghialetto

    Via Deledda 115, 08023 Fonni (NU)

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