Zwischen den vielen verschiedenen Gerichten gibt es eine ganze Reihe von Fischsuppen, Spaghetti mit Krebsen oder Seeigel-Eiern und ein exquisites schwarzes Risotto, zubereitet mit dem Farbstoff des Tintenfischs. Dazu empfiehlt sich ein Glas frischen, fruchtigen, lokalen Weißweins.HOTEL Santa Teresa Gallura Eine weitere Spezialität ist die Zuppa gallurese, eine Suppe, die aus Schafsbrühe gemacht wird, in der Brot und Pecorino eingeweicht werden. Und natürlich Su Porcheddu, das Spanferkel, das man in jedem Agriturismo bestellen kann.