Ristoranti a Cannigione, Sardegna

Cannigione, un gioiello incastonato nella Costa Smeralda della Sardegna, offre una cucina che è un inno ai sapori del mare e della terra gallurese. Questo piccolo ma vivace borgo marinaro, con le sue acque cristalline e le spiagge bianche, è il luogo ideale per scoprire i piatti tradizionali sardi rivisitati con un tocco di modernità.

La cucina di Cannigione celebra il pesce fresco, pescato giornalmente e servito in svariati modi: dalla grigliata mista di pesce, che può includere orate, spigole e calamari, al fritto misto di mare, una delizia croccante e dorata.

Non mancano i primi piatti come i spaghetti con arselle o i risotti ai frutti di mare, che fondono la semplicità degli ingredienti con la ricchezza dei sapori marini. I secondi piatti spaziano dal tonno alla carlofortina, con pomodoro e capperi, alla zuppa gallurese, un piatto robusto e confortante che unisce pane raffermo, brodo di carne e abbondante formaggio pecorino.

La bottarga, ovvero le uova di muggine essiccate, è spesso utilizzata come condimento per arricchire i piatti di pasta o come antipasto, servita su fette di pane carasau. La tradizione agropastorale si riflette nei piatti di carne come il porcetto allo spiedo, una specialità che richiede ore di cottura lenta per ottenere una carne tenera e una cotenna croccante.

I culurgiones, ravioli ripieni di patate, formaggio e menta, sono un altro esempio di come la pasta fatta in casa sia celebrata in questa parte della Sardegna. I dolci non sono da meno, con le seadas, dolci fritti ripieni di formaggio e bagnati di miele, e i papassini, biscotti speziati con uvetta e noci.

Per concludere il pasto, non può mancare un bicchiere di mirto, il liquore sardo per eccellenza, ottenuto dall'infusione delle bacche di mirto. La cucina di Cannigione è un'esperienza che va oltre il gusto, è un viaggio nella cultura e nelle tradizioni di una terra che sa essere generosa e accogliente come i suoi abitanti.

È una cucina che invita a rallentare, a sedersi a tavola e a godere della vita con ogni boccone.